黑龍江雞西的某家庭聚會竟食物中毒致8人死亡？是什么原因導致的？
為什么會出現(xiàn)這樣的悲劇?是有意行為還是無意的，太令人悲哀了吃了什么樣的食物才導致死亡率這么高，過期食品嗎?想知道生活中應該注意哪些食品的烹飪方法和如何辨別有毒食物呢?
2020-10-13
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漫步云海澗
2020-10-13
近期，黑龍江省雞西市雞東縣某個家庭聚會上一家9口中毒造成7人死亡，最新消息顯示這起中毒事故死亡人數(shù)升至8人在牡丹江市紅旗醫(yī)院救治的62歲李女士于11日晚不幸去世。
為什么會發(fā)現(xiàn)中毒事件主要是因為10月5日早，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家里長輩9人全部食用了酸湯子，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。到了中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續(xù)出現(xiàn)身體不適，已造成8人搶救無效身亡。
下圖為酸湯子：
據(jù)悉，中毒的9人為親屬關系，只因都食用了酸湯子而中毒。事發(fā)后，當?shù)毓矊ΜF(xiàn)場提取物進行檢測，在酸湯子中檢測出黃曲霉素事后，不少人認為此次中毒事件由黃曲霉素引發(fā)。
但目前，省衛(wèi)健委初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生的米酵菌酸引起的食物中毒事件。
什么是米酵菌酸?
米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其它變質淀粉類制品是引起中毒的主要原因。
衛(wèi)健委在文章中稱，酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴重損害。
文章還表示，椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時有發(fā)生，引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品。我國近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主。
“這些食品的制作具有一個共同的特點，都需要經(jīng)過長時間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒?！?/p>
據(jù)了解，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%-100%。此次黑龍江衛(wèi)健委發(fā)布文章提醒消費者不制售、不食用酵米面、吊漿粑等發(fā)酵面米食品在制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味，一旦發(fā)現(xiàn)各色霉斑，就不能食用，磨漿后要及時晾曬或烘干成粉貯藏要通風、防潮、防塵禁止出售、食用變質銀耳不要自行采食鮮銀耳，正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后，菌片呈白色或微黃，朵形完整，彈性好，無異味，發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除其基底部。
出現(xiàn)米酵菌酸中毒，如何急救?
米酵菌酸中毒的潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。中毒的主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉等消化道癥狀，另外還會出現(xiàn)頭暈、全身無力等身體不適。病情嚴重的還會出現(xiàn)嘔血、血尿、意識不清、抽搐、休克甚至死亡。
一旦懷疑米酵菌酸中毒，要立即催吐，排出胃內(nèi)容物，并及時送醫(yī)救治。